2020年06月06日

1⃣️现成的酥皮蛋挞皮，8个小size
烤箱预热400华氏度时，挞皮从冰柜拿出来直接进烤箱一起预热回温，大概过2.3分钟就软了，拿出来。
2⃣️挞液：
一个鸡蛋，蛋白➕15g沙糖，打发成小尖勾
Cream cheese室温软化➕15g沙糖 打成光滑状态➕蛋黄，打匀，➕1勺炼奶倒入少许牛奶(分量可以适当增加，代替淡奶油)。打匀。像做蛋糕糊一样，蛋白霜分次拌入到蛋黄糊里
3⃣️倒入挞皮要倒满，才能成图1⃣️，如8分满，回缩很多不好看(图2⃣️)
4⃣️最后刷蛋黄液，图2⃣️是光滑涂在表面，反而是不好看，图1⃣️是不小心大力涂破挞液反而出来很好看了。

2020-06-06