面包 吐司

【配方】：
高筋粉 1000克、砂糖 150克、盐 10克、高糖酵母 15克、鸡蛋 75克、水 500克、黄油 75克、奶粉 70克、葡萄干 250克

【步骤】：
1、将所有材料（除奶油外）一起搅拌至面团表面光滑有弹性。
2、加入黄油，慢速搅拌均匀后，再用快速搅拌。
3、将面团搅拌至完全扩展阶段。
4、加入葡萄干慢速搅拌均匀即可。
5、室温发酵20分钟。
6、将面团分割成每个200克一个滚圆，松弛15分钟。
7、将面团擀开对折。
8、松弛10分钟。
9、将松弛好的面团擀开卷成圆柱形。
10、放入1000克的吐司模具，每个模具放五个。
11、放入烤盘最后发酵60分钟，温度35℃、湿度80%。
12、放入发酵模具约八分满，盖上吐司盖。
13、以上火240℃、下火210℃烘烤30-32分钟。 #面包 吐司#  #蛋糕蛋糕蛋糕#

2020-06-05