奶香手撕面包吐司，超简单！面包机+松下蒸烤箱

黄油换成50克橄榄油，糖减了一半，另加了30克手磨咖啡滴滤。其他都是双份原料。
ACA面包机，和面10分钟后连桶冷藏半小时，之后走DIY手套膜程序40分钟（这个机器完整的DIY手套膜程序是50分钟）得到面团1162克，完全未经手揉，立即分做吐司和11个加馅料的小餐包。
烤箱发酵2小时（因加馅，餐包发酵时间比吐司少20多分钟），最开始半小时通电加温水，随后半小时及最后半小时均不通电加热水，中后程半小时通电加冷水；吐司盒未接触烤盘，坐在一只碟子上（另一个方子里看来的不明就里的神技巧）。
吐司长到6成高时取出预热烤箱，面团们先刷一遍水，再刷蛋液；上下火180度35分钟中下层，开烤5分钟左右肉眼可见的疯长到9成高，慌忙盖上铝箔直到结束。过程中给烤盘喷水两次。
这是我做吐司有史以来的第二高度，没有塌陷和回缩。
失误之处:一是金盘没涂油也没垫油纸，餐包底部粘牢了，些许浪费；二是蛋液的油分和糖分过高，暴露烘烤仅5分钟仍然表面颜色过深。

2020-06-04