不揉也能出膜的50%天然酵种全麦欧包配方【洞次打次包】-包含如何提高面团结构面筋形成已经超级整形大法

6g粉盐，150g普通粉，40g面筋粉，150g全麦，275g水，30g蔓越莓，1/4cup 核桃，40g酵种，450F 20分钟，开盖425 15分钟，壳软，就又加了10分钟，壳就太韧了😂
反思：面筋粉多了点，以及有点咸。下次整形前先看好视频，不然手忙脚乱，以及切好的包要密封保存现状这天气还是别敞外面了#午餐•2020年6月3日#

2020-06-04