纸杯蛋糕--不开裂、不塌陷

我的面粉可能比较吸水，蛋黄糊多加了5克水才不至于太干。蛋白冻到有点冰渣打出来状态很细腻稳定，再放点葡萄干。不回缩不塌陷，完美。
PS：温度根据自己烤箱的脾气调整了

2020-06-03