晚餐•2020年6月2日

茄灌这道菜，最大特点是油少，香而百变！
茄子🍆圈⭕️内可以灌入各类荤菜及素菜！
酱料可以做：麻辣、鱼香、蒜香、酱香、番茄酱🍅味。。。。百变中。。自己喜欢即可！

番茄酱🍅味的茄灌制作过程：
茄子1根切段，掏空，用水放少白醋寖泡！防止变色！
茄子🍆切碎，加入鸡蛋1～2枚。肉沫200克，放少许豆粉搅拌致粘稠。
放入佐料：耗油、生抽、料酒、盐、少量白糖提鲜、姜沫及葱花，搅拌均匀！（自己吃有加山药粉）
锅中起热油后，放入茄子🍆⭕️，在⭕️内放入调制好的灌料，炸制2面金黄，捞出备用！有上图👆
酱料的制作：
准备：洋葱沫、姜沫、蒜泥、番茄酱🍅、料酒、生抽、耗油、白糖、葱花。
1.锅中油热后依次下入：蒜泥、姜沫、洋葱沫、逐个爆香，再入番茄酱🍅，炒香出红油后，放以上佐料调整味道！
2.把炸制好的茄子🍆⭕️回锅放入酱料中，入少许啤酒🍺烹制。
3.锅中汁液收干，起锅入点葱花即可！
#晚餐•2020年6月2日#   

2020-06-02