2020年06月01日

油50g牛奶50g(脱脂)糖50+30g，面粉85g，鸡蛋5个。柠檬汁几滴

手动电动打蛋器，碗若干，大盆两个，翻拌刀，蛋清分离器，电子秤



13点25准备好材料和工具(忘了手动打蛋器，打发蛋白中途去取的)；从46分开始打发，过程一共十几分钟，打发至倾斜盆体蛋白霜不怎么流动(可能有点过了)；混合蛋黄，油，奶，面粉(搅拌的，可能这一步需要翻拌防止起筋)，拌至光滑(流动性挺好，没有起筋)；蛋白霜分三次加入蛋黄盆，翻拌均匀；170度预热10分钟后，震一下蛋糕模，14点05两个六寸蛋糕入烤箱，180度，烤箱内175左右；14点14发现爬起一点(过程中在收拾现场，没随时盯着)，有点裂开的兆头，调温度至175；14点22右边满盆，稍微裂开，调低温度至170(烤箱内165)；14点32爬至高点(应该是最高点，后面去刷盆没看到)，开裂严重，金黄色；14点47分发现回缩回去了，深褐色表皮；15点03分出炉，立马高空落下震一下，(发现多一点的蛋糕中间塌下去一点)倒扣。现在正在等待冷却。

2020-06-01