--西西-- 做过 皇冠吐司【快手版特浓吐司】 厨师机揉面五十分钟,前半小时一直不成团特别湿,揉到怀疑人生,突然间起筋了就好了。长帝32寸烤箱,上170下190 ,最下层,35分钟,二十多分钟的时候盖了锡纸,有点晚了,颜色略深,基本没有塌腰之类。整形的时候有点粘手,擀长条总是中间特别细,得自己扯扯。 2020-05-31
我用KitchenAid厨师机揉20分钟就不敢再揉,下次我也揉多些时间,看看效果怎么样。之前揉面发酵都很正常,近半个月就是奇怪发酵要用多一倍的时间。
2020-06-01