虎皮鸡爪

每次做虎皮鸡爪都感觉经历一场战争 你见过热油喷泉么 可以做虎皮鸡爪试试呀 第四次做终于成功了 我太难了
鸡爪凉水下锅水开捞出来过凉水 然后自然晾干 我没有抹老抽 那样油溅得更厉害 不抹老抽卤出来颜色也还可以 炸的时候中火 鸡爪放锅里盖上盖子静等三四分钟 期间不用管 也不用翻面 前提必须油末过鸡爪 然后夹鸡爪出来时最好关最小火快递捞出 过凉水然后放冰水里 （如果直接放冰水你做的多的话后面没炸好水就不凉了） 这些是尝试做了四次的心得

2020-05-31