中种日式生吐司(玛捷斯)

夏天做面包是很有挑战性的！室温27度，用了冰水，能冰的都事先冰过了。中途没有出膜，面温就到了零界，于是把面团取出来放冷冻室里降温，降温后再继续揉面……两个不同的吐司盒，出来的吐司不一样。图一是三能低糖吐司盒25分钟200度，图二普通吐司盒40分钟，200度。不是很成功，二发1小时多没到达8分满，预料到今天的结果……好在烤出的面包真的是格外好吃，非常柔软、甜度适中。方子很棒！

2020-05-30