卤肉

小小一碗米饭，浇上一勺卤肉汤汁，来不及把白饭拌均匀，就心急地先扒上几口，咸甜的汤汁夹杂着肉汁，全部融化在嘴里，再咬一口卤蛋，夹起两块卤肉塞进嘴里，那感觉，别提有多美了。
  卤肉饭的正确吃法，首先要将浇在白饭上的卤肉、卤汁均匀地拌入白饭，让白米饭充分吸收了油和酱汁后才吃，在饭碗里绝对看不到残留的油渍。同时，卤肉饭最好是搭配一些萝卜干来增加口感，别忘了还要加上几片腌制的小黄瓜，小黄瓜的作用是解油腻。
正宗的卤肉饭是均匀拌饭后，不能看到肥肉，不能看到碗底的油，方可称为“卤肉饭”。
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2020-05-30