2020年05月30日

奶糊：
牛奶：500g
玉米淀粉：50g
炼奶：20g
砂糖：50g

外层有好几种做法
有裹面包糠的/有裹面浆的/有裹方包的

外层：
面包糠外层：玉米淀粉 蛋液 面包糠
面浆外层：面粉 淀粉 水 色拉油
方包外层：去边方包

·将500g牛奶+50g玉米淀粉+炼奶20g+砂糖50g放入小奶锅里 搅拌均匀（这样没那么容易糊锅）
·搅拌均匀后 再开小火加热（开火到关火都一定要搅拌 不是会糊锅）
·搅拌成顺滑的浓稠的奶糊 倒入容器里 放入冷藏起码一小时（我是前一晚八点多开始弄奶糊 放一晚 第二天起来再炸）
·从冰箱拿出来后 奶糊已经完全成形成奶糕

外层裹面包糠的：
·奶糕切成长条 先裹玉米淀粉 再裹蛋液 后裹面包糠

外层裹方包的：
·方包去边 擀平 然后切成想要的宽度
·方包包裹切好的奶糕 边边可以涂一些奶糕 这样好黏合

外层裹面糊的：
·面粉+淀粉+水按5:1:4制成糊状
·面糊+2g盐+一丁点色拉油
·切好的奶糕先裹下淀粉再裹面糊

·锅里倒入油  小火慢慢炸 变成金黄可以捞出

建议：油最好多一点 因为是炸 裹好的奶糕从锅的侧边放入 这样不容易溅到手
最好小火慢慢炸 因为这样可以炸的够透 火大 很快就变成金黄 可是炸太快面包和面包糠炸的口感会不够脆
还有最好全部奶糕裹完后再放到锅里炸  这样没那么手忙脚乱 我是裹了四个放锅里 然后再拿新的奶糕裹 这样来来回回弄的手忙脚乱的
因为手忙脚乱 炸我是叫我妈妈帮我炸的 我还没裹好新的 她已经炸完一批了
对了 如果一次吃不完 外皮软了 可以用不粘锅翻煎  这样也会很脆的

2020-05-30