2020年05月29日

材料：
中筋面粉150克、豆沙90克、酵母2克、泡打粉2克
白糖15克、冷水82克（水根据自己的面粉吸水量来调节）
做法：
将面粉围成圆形，中间挖一个小坑，放入酵母、白糖、泡打粉撒在面粉的边缘，加入适量的水，用手调拌面粉，调成雪花状，再加入少许的水，揉成软硬适中的面团，放在盘子里盖上盖子醒5-10分钟。
将面粉分成35克的面团，揉圆，用手轻轻按压，中间厚边缘薄，包入豆沙（豆沙每个分成15克），包捏成光头形包子，在包子表面用花钳钳出花纹状。
将包好的钳花包放在蒸笼里，放在温暖的地方醒30分钟，待包子醒发好后，水烧开，放入蒸锅里蒸8分钟即可！
另外一种做法直接用普通面粉，面粉随便放一次可以多做。用一个大盆子倒入面粉白糖酵母（这里可以不放泡打粉）加入适量的水揉成软硬适中的面团，盖上盖子醒发，观察面团成蜂窝状，再把面团拿出来，桌子上撒上干面粉，把面团揉光滑，分成大小均匀的剂子，把剂子揉成圆形，用手压，边缘薄，中间厚，包入豆沙，包捏成光头形包子，用花钳钳出花纹状，最好是花钳钳出18个花纹！做好后放在蒸笼里醒20-30分钟，用手压一下迅速弹起，就可以烧水蒸了，这个是需要二次醒发的，上面一种是一次成型，一次醒发。豆沙可以分成15克或20克，分好的豆沙上面撒的面粉这样不粘手，揉圆放一边备用！

2020-05-29