_嘟嘟嘟 做过 吐司练习合集 第二十个了!「银座顶级吐司」的全粒粉吐司250g粉的入模量,我用450g吐司盒就全塞进去了,略有沉积,下次减少入模量全麦粉烘烤后加水 开水:冷水1:1浸泡过夜,不知道是不是算半烫种。感觉水量不算高,但是出缸手感略粘,一发后好了很多。打面前所有粉水混合静置40min,加酵母混匀以后面温有点高,进冷冻室10min,出来加黄油打匀,高速2-3分钟到9成筋,出缸前加了20秒高速,打到十成上火200,下火210 26min顶上上色略深,下次上火可以减到190 2020-05-29