2020年05月28日

心心念念的什锦果干面包出炉。原方子12种果仁实在凑不齐，六种已经足够香啦😋
配方：
中筋面粉：500g
常温水：309g
酵母：3g
盐：9g
黄油：30g
混合果仁(核桃，大杏仁，腰果，杏干，无花果干，蔓越莓干)：240g

提前预热烤箱375℉／190℃烤8分钟，将核桃，大杏仁，腰果烤香。

低速揉5分钟，中高速揉10分钟。放入室温软化黄油，再揉3分钟。最后放入果干，低速搅拌。团成球状。

将大面团分割为两个面团，每个约535g，团成球状，松弛15分钟。两手交替，以滚轮胎方法将面团整形成直径约30cm的圆环。
一发：1.5小时
二发：2小时

二发结束，可完成井字割口。

预热烤箱至450℉/230℃，底层放入烤盘，面包入烤箱前倒入50ml水生成蒸汽。烤18-20分钟。

2020-05-28