午餐•2020年5月27日

偶然看到一个做薯片鸡翅的视频，想起家里还有一些面包糠，于是就把薯片改为面包糠做了这么一道面包糠烤鸡翅！
1⃣鸡翅洗净、沥干水分，并两面各划两刀；
2⃣把生抽、老抽（少量或不放）、耗油、糖、盐、姜片混合成酱汁（用量凭经验及感觉来），将鸡翅加入并抓匀后静置腌制，放冰箱腌久一点更好；
3⃣把1个鸡蛋打散备用，淀粉/面粉适量、面包糠适量备用；
4⃣180℃预热烤箱；
5⃣取出腌制好的鸡翅，逐一蘸满蛋液后裹一层淀粉再裹一层面包糠，然后摆放到铺了锡纸的烤架上，放进烤箱中下层烤30分钟即可享用。
口感&味道：外脆里嫩，孩子给了我一个赞，说味道好！

⭕总结：
①发现烤好之后淀粉还是呈白色状态，不知道面粉是否也一样，下次试试不裹粉了，直接裹面包糠就烤！
②我是懒得洗烤架，所以用锡纸折了一个烤盘状放在烤架上，但这样的话，鸡翅底部的水分就被锡纸保护住蒸发不掉，如中途不给鸡翅翻身，鸡翅底部就会湿湿的，外皮不脆。要想鸡翅整个外皮都脆，要么直接放烤架上，要么中途给它翻一下身。
③图5：第二次做，180℃中层烤25分钟，下面垫了烤盘接渣。同时烤了两种做法，一种裹了面包糠，一种直接烤，鸡翅两吃！😉
#晚餐#      

2020-05-27