2020年05月27日

手揉的面包，太好吃了吧！记录下菜单哈
牛奶100g，鸡蛋25g，水40g
混合成液体提前冷藏
加入高筋面粉250g，细砂糖45g
放进冰箱水解半小时
酵母3g先用5g水化成膏状加入
揉至不粘手后加入软化的黄油25g揉至光滑无气孔
室温发酵一个小时至两倍大
排气滚圆松弛15分钟
擀成面片，切块分三层加馅料放入模具（模具涂黄油防沾）
密封空间发酵至1.5倍大
烤箱预热180度烘烤30分钟，15分钟后盖锡纸

2020-05-27