2020年05月27日

茄子不用去皮，拿盐腌制片刻，下锅前洗去盐（拿盐腌制后茄子皮可以保持紫色光泽），蒜蓉和油热锅，加入茄子🍆，少许水，盖上锅盖中火焖一下，焖到软绵后加生抽，蚝油，韭菜或青蒜苗或葱，稍微炒一下就出锅。（喜欢虾酱可以加一点点虾酱）——怀念“咸鱼茄子煲”的味道，非常消耗米饭的一道菜！

2020-05-27