厨房胡搞日记

所以总结一下

优点:
        1.可以直接使用不需要打发，比较速度。口感比较有真实感，不是单纯淡奶油轻飘飘的感觉。
        2.直接使用裱花相当稳定，细节表现比较好。（无法具体与奶油霜比较因为我没有做过，也不打算做……）对我这样的纯新手来说简直大大降低了裱花难度。室温23一小时最底下一毫米感觉有点润的样子，但是不是析水塌陷。
        3.直接使用比较硬挺，我放在蛋糕中间的那些裱花，切了蛋糕以后扒开上下两层，花纹都还挺清楚，承托力比较好。（图太糟糕了我就没照）
        4.可以做稳定剂使用。
        5.抠一小口调完发现口感不合意可以直接改做提拉米苏（不是）


缺点
        1.单纯比较香，口感扎实（相比淡奶油）
        2.可能需要打发或者稀释进行抹面（我觉得可以考虑一部分稀释做中间的夹馅和抹面，然后单独留一部分用于需要表现细节的裱花）
        3.保质期比较短。进口进来一般是2-3个月的保质期好像，开封后要赶紧用完，不过烘焙原料大多都是这样，也不算太大问题。


目前就想到这些。

2020-05-27