《Tinrry下午茶》教你做芒果班戟和芒果千层饼

第一次做pancake，成功！总结并记录一下：
材料：
①饼皮：鸡蛋1个（去壳后是54.2g）、玉米油3.7g（油了点，下次减量）、细砂糖6.3g、盐1g、牛奶83.9g、低筋粉17.3g。
②内馅：淡奶油（紫风车）100g、糖20g（这个糖量太甜了，下次减量）、芒果块适量。
因为手抖，放的量都不是刚好整数😂。这个量，直径26cm的平底锅可做3张饼皮，还稍微多了一点点面糊，煎熟直接吃了😜。
⭕总结：
1⃣（图2、4）煎饼皮果然第一张都不是很好，会有点焦黑，而且出锅时要很小心，用硅胶刮刀协助一点一点地铲离锅底，第二张就会好点了，估计是因为锅没放油，经过煎第一张皮后有点油润，所以后面就越煎越漂亮吧；
2⃣饼皮的油和打淡奶油的糖要减量；
3⃣紫风车淡奶油一不小心就打过了，稍微加热重新乳化融合后也打不了，只好要来做雪糕了，又小心翼翼、战战兢兢地另外重新打了些，这次OK了。感觉紫风车奶油打不硬，且很容易化，是量太少不好打吗？要再摸索一下，不过味道还是不错的，没有奶腥味，我家那对纯牛奶味道很敏感的娃也能接受，说味道挺好的。
#下午茶#  

2020-05-26