2020年05月26日

戚风蛋糕
蛋白       8个
蛋黄       8个
牛奶       85克
玉米油   80克
低筋粉  136克
糖          100克
盐          1.6克
醋           少许
模具:          八寸，六寸各一个
烤箱温度: 145度30分钟转160度20分钟
一、蛋黄糊
1，玉米油，牛奶混合搅拌至充分乳化。
2，加入过筛两遍的低筋面粉搅拌至无干粉。
3，再加入蛋黄搅拌均匀。
二、打发蛋白
盐，醋加入到蛋白液中，糖分三次加入打发到小尖角的状态。
三、蛋白分两次和蛋黄糊搅拌均匀。

2020-05-26