2020年05月26日

这是本人第一次制作水饺，好吃，没有一个煮烂的，成功。
       首先将面粉加适量盐用温开水揉成稍微偏硬一点的面团，用保鲜膜覆盖静置20分钟左右，再次将面团覆盖放置一会（时间长点会更好）。
       制作水饺馅：将大白菜洗净切碎，撒上适量盐拌匀腌制30分钟。将一个鸡蛋打入切好的肉沫碗里，加入五香粉、胡椒粉、白糖、盐、老抽、生抽、蚝油（或味极鲜）等，姜葱切碎倒上热油炸一下，倒入肉馅中，再加点食用油及几滴香油，将肉馅按照一个方向搅拌均匀。将腌制的白菜挤掉水分加入肉馅中继续搅拌均匀，饺子馅就做好了。然后盖上保鲜膜放入冰箱冷藏一会。
       取出面团，揉成长条，制作饺子皮，包饺子。
       水烧开，下入饺子（注意轻轻搅动一下），饺子飘起倒入少量凉水，再次烧开加入少量凉水，等水开再加入适量凉水煮开关火就好了。

2020-05-26