Poolish种（波兰种）吐司——不推荐不行的吐司配方

#波兰种可可燕麦吐司#
做了波兰种,却用面包机一键出面包,有种浪费了的感觉😅

波兰种:50g高粉+50g温水+1g干酵母,室温发酵3h.
主面团:22g全脂奶粉+70g水混合成牛奶(先加了69g,后把剩下的也都加进去了,后加的大概19g),鸡蛋1个,盐3g,白砂糖25g,即食燕麦片30g,高粉155g,碱化可可粉25g,干酵母2g.

和面程序10min,觉得面团稍微有点干,再加上家里没有黄油,就把剩下没用完的牛奶加进去了,把水分全都揉进去之后面团很有弹性👌🏻其实这个时候抛开面包机,室温一发、排气整型、入模二发就很好,奈何我家能烤的就只有一个面包机🙈烤箱不住我家😃于是还是用松软面包程序450g浅烧色2h33min出面包.

面包顶出炉倒扣的时候被我砸裂了,看着很像雪糕那种巧克力脆皮😆因为还有燕麦颗粒,看着就是榛果碎🌚面包热吃口感很松软,能吃出可可味,不过不加黄油的面包口感确实不够油润,不过抹花生酱吃就没问题喇🌝可可花生是绝妙搭配hiahiahia😆

2020-05-26