无油低糖低脂(六寸、八寸)鸡/鸭蛋戚风蛋糕(超适合儿童&宝宝的蛋糕)

本来是想按作者的做法的，但分蛋的时候不小心分散了蛋黄，鸡蛋又没有其他用途，所以就放在蛋黄那里一起和面糊了。用量记录一下，3个蛋白打发，一个全蛋和3个蛋黄一起和面糊。低粉放了90克左右，糖33克，牛奶70克。蛋白打发到湿性状态，水浴150度70分钟。出炉放凉稍微回缩一点点，用15cm左右,高6cm的正方玻璃保鲜盒，蛋糕高度也有6cm。口感细腻，绵密，比有油的偏干一点点，颜色和有油的比偏白。蛋糕身也比较硬，不想有油的那么抖。我觉得还可以再做，下次做个只放3个蛋的试试。哈哈，我在不断的尝试 ，然后找到属于自己的味道。keep going！#早餐•2020年5月26日#

2020-05-26