2020年05月25日

2020年，是不平凡的一年，中国小餐饮占据餐饮生态的90%以上，它们多是夫妻店、街边店和小个体。疫情打击下，这些小餐饮老板过得水深火热，。疫情让餐饮业损失惨重，让本已沉重的房租、人工、食材的三座大山更加沉重。复工之后，疫情阴魂不散、消费降级，又遭遇客流难题，每前进一步都像西天取经，坎坷不已。
但合肥这家尚记大肉面的生意一直很火爆，一到饭点，过来吃饭的人络绎不绝，而且来的人都是老顾客，一打听才知道，虽然从去年开始，猪肉一直处于涨价的状态，但这家店的面以及饭一直保持着原先的价格。尚师傅说“今年疫情，人人都不容易，样样东西都涨价了，要是每日喜欢吃的再来一波涨价，那就太难了”，
以往放学后家长孩子来店里基本点两份卤肉面，今年很多家长只买一份给孩子，尚师傅就会尽量多打点肉汁，多给点面条。越是这种时候，越需要给顾客一些温暖，疫情是暂时的，未来总会拨开乌云见晴天的。
人间最美不过烟火气，而这烟火气很重要的组成就是餐饮。而无数接地气又日常的小餐饮老板组成了生活中绵绵不绝的人气。在民以食为天的国度，小餐饮店永远都是不可或缺的存在。而这无数的小餐饮老板组成了中国餐饮最底层的生态保护层，它涵养了餐饮水土。是中国餐饮从小到大、从弱到强的起点

2020-05-25