玩转面团——紫薯吐司（70%冷藏中种法）

12cm水立方模做的，上下165度55分钟顶部有点焦了，可以放第一层，上火开到120，50分钟再试试。中种室温发酵了一晚上10小时到三四倍大，水换成了1.1倍的牛奶，糖量减了5g，感觉可以减10g。超级好吃，紫薯味很香浓

2020-05-25