只需一次发酵的超软吐司（附面包机揉手套膜攻略）

用料：砂糖减到50克，等量牛奶替代了水，40克橄榄油替代了黄油，其他都是原方的两倍，椰蓉馅用椰蓉、蛋黄、黄油、蜂蜜调制；
步骤：橄榄油之外所有材料一起加入面包机和面20分钟，连面包桶一起密封冷藏1小时（冰箱取出时面团已膨胀到宽度塞满面包桶、高度是原来的1.5倍左右）后放橄榄油面包机和面20分钟，然后手揉（这种湿料比例、糖的分量以及面团已有的筋度能保证下手不会很粘手）约8分钟出膜（不是很薄但不能再揉了，面团开始发酵起泡）马上整形，单面涂上椰蓉馅在金盘里排好队，表面喷水进烤箱不通电发酵1小时；烤箱预热180度35分钟，烤盘放入一起预热，温度到达后放入金盘（实际烘烤约30分钟，表面上色后覆盖铝箔）。全过程连整形、预热等共需3小时40分钟。
应说明的其他事项：目前室温非常适合发酵，更冷或更热的室温下可能需要调整冷藏、手揉、烤箱发酵的时间和发酵温度。另外发酵前在整好的队形上喷点儿水很有用。

2020-05-24