2020年05月24日

这是我们家乡的一道特色。一般除夕夜都会蒸面。需要肥肉熬油，放很多的萝卜。面条是传统手工咸面➕普通挂面。不过我用的是韩国的面条，这种面条的咸淡介于咸面和中式挂面之间。做法类似于新加坡的炒米粉。肥肉熬油，多余的油盛出来，然后放入萝卜丝翻炒，再把挂面分散着铺在上面，避免粘结在一起。准备一个碗，放猪油、生抽、老抽 和水调汁（水可以稍微多一点）。 在蒸面过程中要洒水在表面，然后还要不停地翻动面条防止粘连，最后做出来应该是干爽的，面条是一根根的，萝卜丝最后的颜色跟面条差不多，都看不出来，过程还是有点复杂啊，今天我做的油放得多了一点。不过架不住我家孩子喜欢，回国外婆做的蒸面，大部分都被她吃了。回来还时不时让我做给她吃。🤪🤪

2020-05-24