蛋糕卷---完美毛巾面

2020年5月23日 我用了5个鸡蛋，其他的材料跟（作者悠然爱烘焙🧁蛋糕卷---完美毛巾底）方子一样。我觉的方子很棒，能出毛巾底，不用垫油纸或油布，烤盘抹上油再擦掉多余的油就好了。透明的杯量牛奶和油看中间的克度，橙色小勺共4勺糖，我买的绿色小勺子🥄共10平勺然后装入小白量杯，打蛋白时预热烤箱上170下150度15分钟，蛋白打成有大的纹路后提起时坚长小弯钩，蛋白打发软的云朵样子，不能硬否则会开裂，烤盘底抹油擦干多余的油，放入烤箱上170/下150度烤35分钟，然后换边再加十分钟。直到表皮金黄色同时闻到香味即可。我用松下烤箱上下管热风对流模式，好像整体颜色比较均匀的，也没有开裂和回缩。
个人觉得不能用蒸烤箱烤，感觉蒸烤箱会开裂和回缩，烤出来的蛋糕不肥，而且不好掌握温度和时间。

2020-05-23