鱼香茄子是如此勾人，以至于连体重都不顾了！

1.一顿饭100g左右肉末足够
2.茄子提前去皮（皮有些老，不易炒软和入味）
3.小葱切葱花更好看
4.一整个茄子的酱汁比例：一勺酱油，一勺料酒，两勺醋，两勺糖，四勺水，少量淀粉
5.没有泡椒用一勺郫县豆瓣酱代替
6.炒茄子的时候多倒些油，分批炒，中火炒软（茄子变软后之前吸入的油会流出来，加一点油后炒下一批）
7.茄子炒好后倒入铺有厨房用纸（吸油纸）的盘子里

2020-05-23