一次发酵绵柔奶油小餐包（消耗淡奶油）

这个方子不记得是4刷还是5刷了
但都没有第一次松软，硬硬的
不知是不是温度高了的原因
3档打了15分钟后，面温已经超过28了，把面团连缸放冷冻20分钟后，再打了16分钟
买了冰袋来裏面缸，下次再试试吧

这次试了跟方子一样一次发酵
发出来个头比之前大了
但一拿出来刷蛋液后就扁下去了，表面也不光滑
心塞😫😫😫😫

160度，中下层，23分钟，后面几分钟铺锡纸

2020-05-23