红烧鸭翅

这是第二次做，第一次做的不但苦，而且硬，我觉得这道菜的关键是两点；1，上糖色的时候一定要用微火，否则做出来是苦的。可以先用热油煸炒鸭翅，然后把冰糖块，放进锅里，一定要用微火，冰糖遇到热油很快就融化，这样就能上糖色了。2，加水，一定要加热水，加冷水会让鸭翅很硬。
味道不错，计划用同样的方法，做一次红烧肉试试。

2020-05-22