酸奶油吐司~天然酵种(或波兰种)

酸奶油只有88g，于是又加了30g淡奶油。糖放了32g鸡蛋直接豪迈的放了一个。又用的后置酵母摔面大法。除了种面和酵母，其他成团先放冰箱小半天。可能是我瞎调整配方的原因，面真的是非常非常粘。我借助电动打蛋器才揉成团，后来加了种面和酵母盐用打蛋器搅了半天，然后绝望的拿出来摔面。面团真是碰到哪粘到哪。。。不过的确是很好摔，随便就能摔很长，感觉膜也比之前的漂亮。而且摔到后来就不那么粘了！这次还是有两个主要问题。第一是酵母没揉开。下次还是考虑预留液体化开酵母。第二是面包上色太深。下次试试全程160度烤35分钟。面包个子比之前高了一点点，不过还是没有别人做的高。不知道问题出在揉面还是发酵。面包味道还是非常不错吧，香香甜甜又松软！虽然减糖但甜味还是很足！感觉我之前失了智买的酸奶油终于能在过期前消耗完了🤣

2020-05-21