厨房菜鸟7 普通面粉250克，盐2克，水150克放面包机和面25分钟，取出泡水洗面，洗到水是清的。沉淀6个小时，面筋不用放酵母，上锅蒸30分钟，晾凉切块。把沉淀完上面浅黄的水倒掉，搅匀面浆取出500克，再加2克盐，300克清水，搅匀。水一定要沸腾开始隔水蒸，蛋糕盘抹油，每次放面浆要再搅匀，隔水盖盖子蒸1.5-2分钟，见面皮起大泡就好了，迅速放凉水里冷却，轻轻撕下切条开吃。 2020-05-21
500g面浆+2g盐+300g水，浓度是关键！
2020-05-21
普通面粉250克，盐2克，水150克放面包机和面25分钟，取出泡水洗面，洗到水是清的。沉淀6个小时，面筋不用放酵母，上锅蒸30分钟，晾凉切块。把沉淀完上面浅黄的水倒掉，搅匀面浆取出500克，再加2克盐，300克清水，搅匀。水一定要沸腾开始隔水蒸，蛋糕盘抹油，每次放面浆要再搅匀，隔水盖盖子蒸1.5-2分钟，见面皮起大泡就好了，迅速放凉水里冷却，轻轻撕下切条开吃。
2020-05-21