微漠
做过
50%全麦吐司(低糖油)
室温:23℃ 75%
粉温:10℃
水温:23.4℃
出缸面温:25.5℃
一发:28℃ 60min
中间醒发:20min+20min
终发:35℃ 80% 80min
九分满 170℃预热20min
入炉转160℃ 35min 出炉#早餐•2020年5月20日#
2020-05-20
方子2倍量,四个450g。两个卷入红豆粒。面团166g/个
老面150g粉量,1.5倍量,全部放入。
2020-05-20