2020年05月20日

我发现这啥啥种的面包烤出来都好软！！好喜欢！！！！但是好像混合面种的面团都好黏手！！！再加上夏天手揉面团就更绝望了！！！然后自己总结了一下夏天手揉出膜不粘手的操作方法，根据王太的冷藏出膜法改的#早餐•2020年5月20日#
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我在混合面种和主面团时不加盐酵母黄油，混好以后就放进冰箱冷藏几个小时，同时把黄油拿出来室温软化，面团拿出来的时候的确有厚膜但是依旧粘手，这时候就用刮刀辅助加盐加酵母，然后两手抹上黄油再摔打出膜……天气热的时候这个阶段又进了两次冻柜给面团急降温，最后顺利出膜大约花了一个小时……
哎🙂🙂我还是觉得厨师机香

烤箱165度32分钟，最后5分钟盖的锡纸，面包里面裹了麻麻喜欢的豆沙！好吃！！！

2020-05-20