天然酵母宝宝养成记

上周三开始泡葡萄干，差不多五天酵母液完成，葡萄干浮起，液面很多泡泡，闻着有酒香。
按up主的方法喂面粉三次，周二酵种完成。
取150克酵种加200克高粉80克水做中种，和匀放冰箱一晚，早上中种已经发到二倍大。
再加主面团配料，厨师机和到完全扩展阶段。一发涨得不高，二发也只正常。
进烤箱10分钟后面团爆发了，割包还挺深的，但仍赶不上酵母的活力，看看绷破的底部！
非常满意，味道也不酸，成功了哦！

2020-05-20