深夜食堂。

整个家乡菜，冷后“打冻”更鲜美，小时候过年时常烧，主人不动筷，客人还不好意思下箸，端进端出可用好几天呢，上了年纪的人都有体会。材料：东海小眼睛带鱼，此次带鱼近1斤半，用了半条；配料：大蒜、生姜、辣椒；调料：料酒、油、生抽、醋、糖。关注点：带鱼洗净后凉干，间隔1cm剞刀，切15cm长带鱼段；下油锅双面煎香捞出，锅留底油下姜蒜爆香；下煎带鱼、辣椒、料酒、生抽、糖、醋，后倒入开水没过带鱼，汤汁收浓后起锅装盘，点缀青蒜叶。 #深夜食堂。#

2020-05-20