超详细的瑞士卷奶油蛋糕卷原味蛋糕卷的制作方法 饱满不掉皮不开裂（附模具换算方法）

终于摸索出卷不裂的方法了，就是蛋白霜绝对不能打硬，以前都是生怕打得太轻，打蛋器速度又太快，一不小心就打硬了，每次都卷裂，很懊恼。
今天的蛋白打得很轻，以至于我比较担心蛋糕体还会不会蓬松，没想到这样烤出来的怎么卷都不裂，因为卷不紧、奶油又多，反反复复卷了三次，始终没裂，所以说离成功又近了一步。

今天用的是上下火170度，设定20分钟，但是到17分钟的时候看到表面颜色很深了，再烤就糊了，赶紧关火拿出来了。
下次试试下火170度上火160度

2020-05-19