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小黄爱吃 做过

晚餐•2020年5月19日

做冰淇淋剩下淡奶油,又不想丢掉,太浪费了,就想着好久没吃蛋糕了,要不试一下。查了网上好几个方子,然后根据自己的🈶的材料和口感增减了配料,烤出来塌腰了,但是味道还挺不错的!特别是我拿去冰箱冷藏了2个小时,吃起来是介于戚风蛋糕和轻芝士蛋糕之间的口感,奶味比戚风更加香醇又不像轻芝士那么湿😍
吃不完的话,保鲜袋封起来放冰箱冷藏,隔天下午茶安排一下😄

✔此配方是6寸的蛋糕🍰7分🈵
【配料】淡奶油120g,鸡蛋3个,白砂糖5g(蛋黄用),低筋面粉50g,白砂糖30g(蛋清用),柠檬汁几滴
【做法】
①蛋黄糊:蛋黄➕糖➕淡奶油混🈴均匀,➕低筋面粉画“Z”字形,过筛
②蛋白霜:蛋清➕柠檬汁打发,分三次加糖,打发至🈶纹路但还是流动状态即🉑
③烤箱140°预热。倒一半蛋黄糊到蛋白霜里,翻拌均匀后➕全部蛋黄糊,再次翻拌均匀后倒6寸模具,轻摔两下震出大气泡
④烤盘加🈵热水,放倒数第二层;蛋糕放中间层;烤箱上下140°烤半小时,后转160°烤半小时
✔烤蛋糕这一个小时我一边忙着别的事儿没去看,烤🉐表皮🈶点焦,最好十分钟看着点,上色了就🉑了哈😉
#下午茶#

2020-05-19