蜂蜜小面包

喜欢这款主料无糖无油的脆底蜂蜜小面包。和其他同款面包整形的手法稍有不同的是，安安添加了一步～在小面团擀开牛舌状后，对折。个人感觉这个步骤很有必要，有助于摆盘后的面团在二发和烘烤时不东倒西歪，尤其相对于使用的烤盘尺寸较宽松时。    记录：水合+17小时冷藏发酵>面团分割8份，滚圆>松弛45分钟>整形及二发。图简单，出炉后刷蜂蜜水，代替黄油。第一次做非常满意。感谢安安的分享和步骤指导！非常有帮助！🍯🥐🍞🥖🥪🍔🌭🍯  

2020-05-19