全麦椒盐芝麻咸面包棍——波兰种【健康小食】

27度的室温，波兰种室温发一个小时。鲍勃的高筋粉，波兰种里水多加了一点。冷藏水加冰块有6度，厨师机打成团，放室温。折叠了4次，二发30分钟，提前一小时预热石板。整形的时候好粘，我以为不行了，硬着头皮做，也倒没有狗带😄。喷水以后烤箱温度实在打不到，加上我太害怕石板了动作很慢，看来需要个披萨铲，多烤了五分钟。香香脆脆！芝麻很香，不过黑胡椒撒多了点。下次想放干香草、黑橄榄、肉桂糖...

2020-05-18