芒果鸡肉咖喱

本期与@巴巴Barbara @缀思克 @禄禄圆滚滚 的食物对话，主题是椰子。疫情期间每日准备三餐，为缩减工作量餐食多以定食为主。一份餐里包括了主食、肉类和蔬菜，不失为一种聪明的偷懒方式。这次我额外搭配了西兰花和甜椒，做了道杂蔬芒果鸡肉咖喱。这道咖喱属于较为温和的印度咖喱，微辣、酸中带甜。名字虽没有“椰”字，却用到了椰子油、椰浆和椰子脆片三样椰子元素。因不是芒果季，所以用冷冻芒果肉来代替。咖喱在我原先认知中就是盒装的日式咖喱汤块，或是东南亚各种颜色的咖喱酱，而从香料开始做咖喱还是头一回。这次用到的香料分为整粒的肉桂、小茴香、肉豆蔻、香菜籽和粉状的辣椒粉、姜黄粉、garam masala。准备食材时将它们放在一起有种在做魔法实验的感觉呢。

就地取材，用家中现成的茉莉香米来搭配。碗底铺上米饭，盖上厚厚的杂蔬芒果鸡肉咖喱，撒上把新鲜香菜和烘烤过的椰子脆片，小手蠢蠢欲动。挖起一勺咖喱伴着米饭，送入口中化开浓烈的香料气息，竟与芒果和椰子的小清新融合的恰到好处，两股力量齐头并进，谁也没有被谁抢了风头。

转眼已是五月，部分地区的疫情扩散速度在减缓，但在疫苗研发出来前，未来依旧不算明朗，可生活还是要继续。就像我们看到很多国家都在尝试分阶段解禁，复工复学，让社会逐渐恢复基本运转。相信在很长的一段时间里，我们必须要学会与疫情平行相处。

#晚餐•2020年5月18日#
#fooddialogues#

2020-05-18