消耗蛋清~无蛋黄蛋糕

这个方子成功消耗了我做雪糕剩余的326克蛋白，打发出来的蛋白快满满一个20cm的打蛋盆，拌出来的蛋糕糊出乎我意料的多，原本以为一个八寸戚风模足够，结果多出来的另外放到一个21cm披萨盘，刚好。只是我的烤箱不够大，披萨盘放在上层快接近发热管了，考出来表面有点焦黄，而下层的戚风模可能被上层的盘子挡住的原因，150度1小时还不够熟，又加烤了15分钟。成品很嫩很细腻，我用来切片抹奶油蛋糕🎂了🍰，好吃。以后不怕浪费多余的蛋白了。嗯，对了，感觉糖有点多甜了些，下次可以少放点糖。

2020-05-18