2020年05月17日

用凯萨琳面粉做的流泪吐司
室温25度有点高了 ，用冷藏水合法
先把除了酵母和黄油的部分揉成面团，Min速2分钟后 放入密封盒 进冰箱冷藏2小时

取出来加入酵母 1速2分钟后转3速2分钟左右，有锯齿膜，加黄油Min 2分钟转3速2分钟15秒+2分钟15秒 最后十几秒切到4-5速
这时面团已经很光滑，紧紧挂在钩子上，膜仍有一点点锯齿，有转3速1分十五秒，感觉略微有点过了？面团又挂不住钩子了，但是膜还是有一点点锯齿……就这样吧 揉圆一发

室温26度左右一小时，滚圆，松弛20分钟整形，分了一个放250Ｇ水立方加盖，一个放正常450Ｇ吐司条不加盖
烤箱➕一奶锅热水，32度左右湿度90%+ 发了50多分钟后放最下层开始烤

180度 10分钟左右给吐司条盖锡纸，总共烤了38分钟，吐司条上色正常，但是水立方是白白的😂 太奇怪了

每次做吐司都想买刀😂
#晚餐•2020年5月17日#

2020-05-17