酸奶古早蛋糕

方子很好！除了标准混合蛋糊的方法，继1/3后把蛋黄糊倒入剩下的2/3的蛋白霜里就可以啦。准备烫面的时候油温升高得好快，瞬间噼里啪啦。我用的是8寸的正方形模具，油纸没铺平整，所以最后做出来的蛋糕边缘也曲里拐弯哈哈。模具抹了层油了，但毫无帮助，可能是纸不对？还得研究下。水浴法我的蛋糕模具漂浮着，应该这样么？我150摄氏度30分钟+120度30分钟，表面没怎么上色，但是口感超级好。不像戚风，古早蛋糕确实不需要倒扣也不怎么回缩(为啥呢)，并且因为水浴法也不开裂。放凉之后切这个蛋糕特别有手感，质地细腻的感觉，绵绵而无阻力，切了9块。闻着不怎么甜。放到冰箱冷藏一晚上，第二天.. 似乎被人动了于是蛋糕破相了... 但超好吃！松软细腻，是酸奶柠檬小蛋糕的感觉。很像外面卖的早餐小蒸蛋糕，但还那个味道更更更自然无添加，口感更更新鲜、松软而有弹性。甜度我觉得刚刚好，清甜！大小也合适，一小块令人满足而又适度！#古早蛋糕# #酸奶蛋糕！#

2020-05-17