永不失败的欧包配方

做了几次软欧感觉这次最成功。天气一热面团温度就升高，最近才清楚温度对面筋的影响。用了面包改良剂后也好很多。今天冰箱除霜留给我一盆冰。正好给面包中途降温。揉好后我也放冰水里冰了10分钟减缓了发酵速度。我特意买了厨师机专用冰袋。这个夏天不愁了。放了开心果，杏干，南瓜子。#早餐•2020年5月17日#

2020-05-17