比五道口枣糕王还好吃的枣糕

用的凌音的方子，结合自己和厨友的经验，去壳红枣80克，红糖40克（蛋黄未放，全部分次放入蛋白液），油减到35克，牛奶70克（未放朗姆酒）低筋面粉110克，没有核桃，换成一小把葡萄干。最后放入烤箱前，洒了一点黑芝麻。32L烤箱下层140度、60分钟，成品很完美，甜度刚好。表面一点也不粘，很有弹性。好方子！#晚餐•2020年5月16日#

2020-05-16