2020年05月16日

感谢朋友给的原材，姜葱料酒焯烫，然后记得拿刀背，每面刮油脂，另外备锅，姜葱盐下锅，另外拿隔渣的不锈钢球，里面放八角桂皮香叶茴香花椒麻椒辣椒等一切重口味的香料，隔开是为了不影响皮冻的干净透亮，有煲汤料袋子也可以。分享一下焯水，时间长一点没有关系，反正满满的胶质不差分毫，以前是切丝切到手抽筋，这次关火后，纯属忘记，发现时都熟透了，想着胶质成分丢失严重，没有想到效果还不错👍，轻易切丝，一点异味也没有，连着皮的一点油脂轻易刮掉了。出锅时干净透亮，油花都不见踪影……

2020-05-16