不粘模超完美戚风蛋糕--不塌不缩不开裂

上次按别的方子做，中间塌陷，还出现了细腰。这次按这个方子做，成功了，没塌陷，没开裂，开心。美的pt2531烤箱，烤60分钟，铲子压，有沙沙声，又135度烤了10分钟。倒扣烤网架在洗菜池上，晾了90分钟，脱模，放一夜，也没塌陷。谢谢这个详细的方子。打蛋白时我完全按照方子，一次次手机定时，显然上次蛋白打发的时间太短了，可能是失败的原因。

2020-05-16